|
Kristidsmatlagning
Andra världskrigets ransonering ställde höga krav på husmödrarna.
Föreståndarinnan för Göteborgs stads yrkesskolors husliga avdelning,
fröken Ester Mosesson, startade våren 1942 demonstrationskurser i
konservering och billiga maträtter med stöd av anslag från
kristidsnämnden. Yrkesskolan svarade för lärarlöner och lokaler men
undervisningsmateriel dvs matvaror skulle eleverna bekosta. För
fattiga husmödrar var även denna låga kostnad ett hinder att bevista
kurserna. Upp till 55 husmödrar mottogs till varje kurs. Våren 1942
hade 495 husmödrar gått kurserna, som omfattade 12 timmar fördelade
på 3 tillfällen. I augusti 1942 ansökte Ester Mosesson om anslag för
20 kurser under hösten, 250 kr för matlagning och 250 för
konservering. Hennes skrivelse överlämnades till en av de kvinnliga
ledamöterna i kristidsnämnden, fröken Alma Ryberg, för yttrande, hon
tillstyrkte och anslaget beviljades.
16 februari 1943 återkom Ester Mosesson med ansökan. Nu hade
kurserna utökats till 24 timmar vid 6 tillfällen. Denna gång ansökte
hon bara om 350 kr, eftersom Husmodersföreningen Hus och Hem hade
beslutat att också lämna ett bidrag. Anslaget beviljades utan
vidare. Hösten 1943 hade vissa kurser utökats till 40 timmar och 8
undervisningstillfällen från klockan 18-23, då eleverna sattes i
praktiskt arbete efter en halvtimmes teoretisk lektion. Att döma av
bild 3 var inte lektionerna särskilt präglade av kristiden. De
omfattade följande moment: redningar och såser, smördeg och mördeg,
geléer, köldblandningar, gasdemonstration, matsedlar och
servettbrytning.
Ester Mosesson (1891-1966) var skolkökslärarinna och sedan 1931
föreståndarinna för yrkesskolornas avdelning för husligt arbete. En
sömnadslärarinna förestod avdelningen för sömmerskor. Rektor för
hela yrkesskolan, som 1941 hade över 1.500 elever, var ingenjör
Gösta Melander. Han hade lönegrad A 15 medan föreståndarinnorna fick
nöja sig med A 8 (förste vaktmästaren hade A 5). Yrkesskolorna
startade 1919 och hade från 1941 verksamhet vid Första Långgatan vid
Järntorget, men kristidskurserna ägde rum i andra lokaler också bl a
på Myntgatan 18 på Hisingen, där kristidsnämnden hade lokal för
utdelning av ransoneringskort. Kurserna var förlagda till kvällstid,
så att både yrkesverksamma och hemarbetande kvinnor kunde deltaga.
De gifta kvinnorna med småbarn borde ju kunna gå hemifrån, när maken
var hemma hos barnen. Dagböckerna från dessa kristidskurser ligger
bland yrkesskolornas övriga dagböcker. Somliga kurser samlade uppåt
50 elever. Den dagbok från september-oktober 1943 som syns på bild 2
hade endast 23 deltagare, mest fruar men även några fröknar. Kursen
varade sex veckor och hölls måndagar 7-9 på kvällen av fröken
Thoresson.
|
